Velouté de betteraves glacé

Etape 1

Pelez, coupez le 1/2 concombre en deux, dans le sens de la longueur.

Etape 2

Ôtez les petites graines, détaillez le en petits cubes.

Etape 3

Pelez, coupez en petits cubes les betteraves rouges.

Etape 4

Pelez, émincez l'oignon rouge.

Etape 5

Pelez, coupez en deux les gousses d'ail.

Etape 6

Ôtez le germe.

Etape 7

Déposez tous ces ingrédients concombre / betteraves / oignons / ail / dans le bol à mixeur.

Etape 8

Réduisez en purée.

Etape 9

Fouettez les yaourts bulgares avec le vinaigre, quelques gouttes de Tabasco.

Etape 10

Incorporez la purée de betteraves.

Etape 11

Bien mélanger.

Etape 12

Répartissez le velouté dans des assiettes creuses.

Etape 13

Parsemez de ciboulette ciselée et dégustez bien frais.