Aiguillettes de bœuf
2017-12-23- Cuisine : Aiguillettes, Viandes
- Niveau : Difficile
Faites des petites entailles dans l’aiguillette et introduire une partie des lardons, enroulez et ficelez.
Ingrédients
- Pour 6 personnes
- 1,5 kg d'aiguillette de bœuf
- 2 dl de vin blanc
- 1,5 litre de fond de bœuf
- 1 pincée de thym
- 1 pincée de sarriette
- 1 pincée de romarin
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de basilic
- 4 clous de girofle
- 4 gousses d'ail
- 2 oignons
- 125 g de lardons fumés
Préparation de la recette
Etape 1
Faites des petites entailles dans l'aiguillette et introduire une partie des lardons, enroulez et ficelez.
Etape 2
Dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide sur feu vif, faites revenir la viande en la retournant souvent, salez, poivrez. Ajoutez les lardons restants.
Etape 3
Pelez, émincez l'oignon et l'ail. Ajoutez les clous de girofle que vous aurez piquer dans un oignon, tous les aromates.
Etape 4
Mélangez. Mouillez avec le vin blanc et le fond de bœuf Portez à ébullition pendant quelques minutes pour obtenir une réduction de la sauce.
Etape 5
Baissez le feu et faites mijoter pendant 2 heures ½.
Etape 6
Vérifiez la cuisson. Coupez l'aiguillette de bœuf. Déposez dans un plat de service. Nappez de sauce Dégustez.
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