Aiguillettes de bœuf

2017-12-23

Faites des petites entailles dans l’aiguillette et introduire une partie des lardons, enroulez et ficelez.

Ingrédients

  • Pour 6 personnes
  • 1,5 kg d'aiguillette de bœuf
  • 2 dl de vin blanc
  • 1,5 litre de fond de bœuf
  • 1 pincée de thym
  • 1 pincée de sarriette
  • 1 pincée de romarin
  • 1 feuille de laurier
  • 1 pincée de basilic
  • 4 clous de girofle
  • 4 gousses d'ail
  • 2 oignons
  • 125 g de lardons fumés

Préparation de la recette

Etape 1

Faites des petites entailles dans l'aiguillette et introduire une partie des lardons, enroulez et ficelez.

Etape 2

Dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide sur feu vif, faites revenir la viande en la retournant souvent, salez, poivrez. Ajoutez les lardons restants.

Etape 3

Pelez, émincez l'oignon et l'ail. Ajoutez les clous de girofle que vous aurez piquer dans un oignon, tous les aromates.

Etape 4

Mélangez. Mouillez avec le vin blanc et le fond de bœuf Portez à ébullition pendant quelques minutes pour obtenir une réduction de la sauce.

Etape 5

Baissez le feu et faites mijoter pendant 2 heures ½.

Etape 6

Vérifiez la cuisson. Coupez l'aiguillette de bœuf. Déposez dans un plat de service. Nappez de sauce Dégustez.

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