Barquettes d’aubergines farcies

Etape 1

Rincez, séchez, coupez en deux les aubergines dans le sens de la longueur.

Etape 2

Avec 1 cuillère à café, évidez-les de leur chair.

Etape 3

Pelez, hachez les oignons.

Etape 4

Dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d’arachide, sur feu vif, faites revenir la viande hachée pendant 3 minutes.

Etape 5

Incorporez la chair des aubergines, les oignons hachés, les tomates concassées, le persil haché.

Etape 6

Salez, poivrez et laissez cuire pendant 3 minutes.

Etape 7

Dans une casserole avec 30 g de beurre que vous faites fondre sur feu moyen, incorporez la farine, bien mélanger et faites cuire pendant 2 minutes tout en remuant.

Etape 8

Versez le lait chaud par petites quantités tout en remuant avec un fouet pendant 4 minutes.

Etape 9

Saupoudrez de gruyère râpé, quelques pincées de noix de muscade.

Etape 10

Répartir la béchamel dans les coques d'aubergines, ajoutez la viande hachée, recouvrez de béchamel, et de gruyère râpé.

Etape 11

Préchauffez le four à 180° C thermostat 6.

Etape 12

Enfournez et faites cuire pendant 30 minutes jusqu'à obtenir une couleur dorée.

Etape 13

Au dernier moment répartissez de l'aneth ciselé et dégustez.