Mouton aux haricots rouges et blancs

2021-05-07

Préparation la veille
Rincez sous le robinet d’eau froide les haricots rouges et blancs. Et faites les tremper dans un récipient d’eau froide pendant 12 heures. Découpez en dés de 3 cm l’épaule d’agneau. Pelez, et hachez les oignons, ainsi que les gousses d’ail. Pelez, mixez les tomates et obtenir une purée.

Ingrédients

  • Pour 4 personnes
  • 600 g d'épaule d'agneau
  • 150 g de haricots rouges
  • 150 g de haricots blancs
  • 300 g de haricots verts mange tout
  • 750 g de tomates
  • 2 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 25 cl de vin rouge
  • 5 cuillères à café de coriandre hachée
  • 5 cuillères à café de marjolaine ciselée
  • sel - poivre du moulin

Préparation de la recette

Etape 1

Rincez sous le robinet d'eau froide les haricots rouges et blancs.

Etape 2

Et faites les tremper dans un récipient d'eau froide pendant 12 heures.

Etape 3

Découpez en dés de 3 cm l'épaule d'agneau.

Etape 4

Pelez, et hachez les oignons, ainsi que les gousses d'ail.

Etape 5

Pelez, mixez les tomates et obtenir une purée.

Etape 6

Dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d'huile d’arachide sur feu vif, faites revenir les morceaux de mouton sur feu vif, ajoutez les oignons, l'ail.

Etape 7

Bien mélanger et mouillez avec le vin rouge.

Etape 8

Portez à ébullition, incorporez la purée de tomates, la coriandre, la marjolaine, salez, poivrez.

Etape 9

Laissez cuire à couvert sur feu doux pendant 30 minutes.

Etape 10

Rincez les haricots verts mange tout, les découper en tronçons.

Etape 11

Les incorporez dans la viande et prolongez la cuisson de 30 minutes.

Etape 12

Faites cuire les haricots rouges et blancs dans leur eau, sans sel, pendant 45 minutes sur feu doux.

Etape 13

Coupez 4 tartines de pain de campagne que vous faites griller, les frotter avec une gousse d'ail sur les 2 côtés.

Etape 14

Dans un plat de service servez la viande et son légume.

Etape 15

Dégustez avec les tartines de pain grillées

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