Carré d’agneau à la bordelaise

Etape 1

Pelez, rincez, coupez en petits cubes les pommes de terre.

Etape 2

Dans une casserole d'eau froide salée, plongez les pommes de terre.

Etape 3

Portez à ébullition et faites les cuire pendant 25 minutes environ.

Etape 4

Pelez, essuyez les cèpes avec un linge humide.

Etape 5

Dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, faites cuire les champignons.

Etape 6

Salez, poivrez.

Etape 7

Mélangez-les avec les pommes de terre, ajoutez l’ail le persil haché. Laissez cuire sur feu doux.

Etape 8

Dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, sur feu vif, faites cuire le carré d’agneau, salez, poivrez.

Etape 9

Mouillez avec les 2 cuillères à soupe de fond de veau, portez à ébullition et incorporez les légumes.

Etape 10

Couvrir la cocotte et enfournez dans un four à 240°C thermostat 8 pendant 25 minutes.

Etape 11

Vérifiez la cuisson et servez