Cœur de veau braisé

2021-03-23

Pelez, rincez les carottes, les couper en rondelles fines. Pelez et Laissez les petits oignons en entier. Pelez coupez en deux les gousses d’ail, ôtez le germe et les émincées.

Ingrédients

  • Pour 6 personnes
  • 2 cœurs de veau
  • 1 kg de carottes
  • 10 petits oignons blancs
  • 75 g de beurre
  • ½ bouteille de vin blanc sec
  • 1 dl de bouillon de veau ou de volaille
  • 1 bouquet de garni
  • 3 gousses d’ail
  • Sel / poivre

Préparation de la recette

Etape 1

Pelez, rincez les carottes, les couper en rondelles fines.

Etape 2

Pelez et Laissez les petits oignons en entier.

Etape 3

Pelez coupez en deux les gousses d’ail, ôtez le germe et les émincées.

Etape 4

Dans une cocotte avec du beurre et 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, sur feu vif, faites rissoler les carottes avec le bouquet garni, salez et poivrez.

Etape 5

Dans une autre cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, sur feu vif.

Etape 6

Faites dorer les cœurs de veau, sur toutes les faces, salez, poivrez.

Etape 7

Mouillez avec le bouillon de volaille et le vin blanc chaud.

Etape 8

Mélangez les cœurs avec les légumes.

Etape 9

Couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure sur feu doux.

Etape 10

Vérifier la cuisson et l’assaisonnement.

Etape 11

Découpez-les cœurs en tranches servez accompagnés de son légume.

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