Compote de pommes au caramel

2021-05-03

Pelez, coupez en deux les pommes. Ôtez les pépins et les détailler en lamelles. Les citronner pour éviter qu’elles noircissent. Faites les cuire dans une casserole avec le beurre pendant quelques minutes sur feu doux. Et réservez.

Ingrédients

  • Pour 4 personnes
  • 1,200 kg de pommes
  • 5 cl de calvados
  • 50 g de beurre
  • 2 jus de citron
  • 120 g de sucre en poudre
  • 20 cl de crème fleurette
  • 1 cuillère à soupe de calvados

Préparation de la recette

Etape 1

Pelez, coupez en deux les pommes.

Etape 2

Ôtez les pépins et les détailler en lamelles.

Etape 3

Les citronner pour éviter qu'elles noircissent.

Etape 4

Faites les cuire dans une casserole avec le beurre pendant quelques minutes sur feu doux.

Etape 5

Et réservez.

Etape 6

Dans une petite casserole versez les 3 cuillères à soupe d'eau, le jus d'un citron, les 120 g de sucre en poudre.

Etape 7

Portez à ébullition jusqu'à obtenir un caramel ambre.

Etape 8

Plongez la casserole dans un récipient rempli d'eau froide pour arrêter la cuisson.

Etape 9

Versez ce caramel dans la compote de pommes, tout en mélangeant et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes.

Etape 10

Hors du feu ajoutez le calvados.

Etape 11

Montez la crème fleurette en chantilly et dégustez avec la compote

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