Côtes de veau à la normande

Etape 1

Faites des petites entailles sur les bords de chaque côtes des côtes de veau pour éviter qu’elles ne se relèvent pas pendant la cuisson.

Etape 2

Dans une poêle avec un morceau de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide, faites dorer avec du beurre les côtes de veau pendant quelques minutes salez, poivrez.

Etape 3

Dans une petite casserole avec 2 cuillères à soupe de calvados. Faites chauffer sur feu vif et flambez. Versez sur les côtes de veau. Retirez les côtes de veau.

Etape 4

Baissez le feu, ajoutez la crème fraîche que vous faites chauffer pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe tout remuant. Réservez au chaud.

Etape 5

Pelez, coupez en deux les pommes. Ôtez le cœur les détailler en lamelles

Etape 6

Dans une autre poêle avec du beurre, sur feu vif, faites sauter les pommes, arrosez-les d’un jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.

Etape 7

Déposez les côtes de veau dans un plat de service. Entourer les pommes. Nappez de crème. Dégustez.