Crêpes à la menthe avec de la compote de pêches

Etape 1

Préparez la compote en plongeant les pêches dans l'eau bouillante pendant quelques secondes, pelez, coupez en deux les pêches, ôtez le noyau.

Etape 2

Versez dans une casserole l'eau portez à ébullition avec le sucre, tout en remuant, incorporez les pêches, laissez les cuire sur feu doux pendant 15 minutes.

Etape 3

Mixez si vous désirez une compote lisse.

Etape 4

Laissez refroidir.

Etape 5

Faites cuire les crêpes garnissez les de compote, refermez les crêpes en aumônière.

Etape 6

Dressez les aumônières sur chaque assiette, un peu de compote autour.

Etape 7

Décorez avec des feuilles de menthe