Damier de mangues, papaye, ananas au caramel citron vert

2021-06-07

Pelez les papayes, la mangue et l’ananas. Les détailler en cubes. Déposez ces fruits dans 4 assiettes en formant un damier.

Préparez le caramel avec 15 morceaux de sucre, une cuillère à soupe d’eau froide, 2 cuillères à soupe de mascarpone dans une casserole

Ingrédients

  • Pour 4 personnes
  • 2 cuillères à soupe de mascarpone Galbani
  • 2 papayes
  • La moitié d'une mangue
  • La moitié d'un ananas
  • 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
  • Le zeste et le jus d'un citron vert
  • Le caramel
  • 1 cuillère à soupe d'eau froide
  • 15 morceaux de sucre en morceaux

Préparation de la recette

Etape 1

Pelez les papayes, la mangue et l'ananas.

Etape 2

Les détailler en cubes.

Etape 3

Déposez ces fruits dans 4 assiettes en formant un damier.

Etape 4

Préparez le caramel avec 15 morceaux de sucre, une cuillère à soupe d'eau froide, 2 cuillères à soupe de mascarpone dans une casserole

Etape 5

Faites chauffer sur feu vif, jusqu'à obtenir une couleur ambrée.

Etape 6

Déglacez avec le jus de citron.

Etape 7

Ajoutez les zestes de citron vert et râpé.

Etape 8

Laissez refroidir.

Etape 9

Au moment de servir, versez un filet de caramel froid dessus les damiers

Etape 10

Pour la décoration

Etape 11

Parsemez de noix de coco râpée et dégustez

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