Damier de mangues, papaye, ananas au caramel citron vert
2021-06-07- Thématique : Végétarien
- Niveau : Difficile
Pelez les papayes, la mangue et l’ananas. Les détailler en cubes. Déposez ces fruits dans 4 assiettes en formant un damier.
Préparez le caramel avec 15 morceaux de sucre, une cuillère à soupe d’eau froide, 2 cuillères à soupe de mascarpone dans une casserole
Ingrédients
Pelez les papayes, la mangue et l'ananas. Les détailler en cubes. Déposez ces fruits dans 4 assiettes en formant un damier.
Préparez le caramel avec 15 morceaux de sucre, une cuillère à soupe d'eau froide, 2 cuillères à soupe de mascarpone dans une casserole
Faites chauffer sur feu vif, jusqu'à obtenir une couleur ambrée.
Déglacez avec le jus de citron. Ajoutez les zestes de citron vert et râpé. Laissez refroidir. Au moment de servir, versez un filet de caramel froid dessus les damiers
Pour la décoration Parsemez de noix de coco râpée et dégustez
Préparation de la recette
Etape 1
Etape 2
Etape 3
Etape 4
Etape 5
Etape 6
Etape 7
Etape 8
Etape 9
Etape 10
Etape 11
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