Figues au gratin

Etape 1

Rincez, séchez et fendez les figues en quatre sans détacher les quartiers de la queue.

Etape 2

Répartissez les figues ouvertes sur des assiettes creuses

Etape 3

Préparez le sabayon :

Etape 4

Versez le champagne, le jus d'orange, le sucre en poudre, la crème fleurette, les jaunes d'œufs, dans une casserole.

Etape 5

Déposez cette casserole sur un bain-marie frémissant.

Etape 6

Battez le sabayon avec un fouet pendant 10 minutes.

Etape 7

Et obtenir un sabayon légèrement épais et onctueux.

Etape 8

Nappez les assiettes de figues et faites gratiner sous le gril du four.

Etape 9

Dégustez rapidement