Lapin à la violette

2018-02-17

Rincez, essorez, hachez toutes les herbes ensembles. Pelez, hachez les échalotes, et les oignons. Coupez le lapin en morceaux.

Ingrédients

  • Pour 6 personnes
  • 1 lapin
  • 2 échalotes
  • 2 oignons blancs
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 bouquet de cerfeuil
  • 1 bouquet d'estragon
  • 15 cl de vin blanc
  • ½ verre d'eau
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à la violette
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • Sel - Poivre

Préparation de la recette

Etape 1

Rincez, essorez, hachez toutes les herbes ensembles. Pelez, hachez les échalotes, et les oignons. Coupez le lapin en morceaux.

Etape 2

Dans une cocotte avec l'huile d'arachide, sur feu vif. Faites revenir le lapin, salez et poivrez. Quand ils sont biens dorés, ajoutez les échalotes et les oignons hachés, quand l'ensemble a pris couleur, mouillez avec le vin blanc, ajoutez les herbes. Portez à ébullition puis faites cuire sur feu doux pendant 1 heure.

Etape 3

Vérifiez la cuisson, retirez le lapin. Tout en remuant avec un fouet ajoutez la moutarde avec le ½ d'eau. Remettez le lapin dans la cocotte et prolonger la cuisson de 10 minutes sur feu doux.

Etape 4

Goûtez l'assaisonnement, et servez avec des tagliatelles fraîches.

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