Maquereaux à la vénitienne

2018-01-02

Rincez, séchez les filets de maquereaux. Pelez, coupez en quatre les pommes de terre. Les plonger dans une casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition, faites les cuire pendant 25 minutes

Ingrédients

  • Pour 6 personnes
  • 6 filets de maquereaux
  • 1 verre de vin blanc
  • 1/4 de litre de sauce blanche
  • 1 cuillère à soupe de fines herbes
  • 1 cuillère à soupe de cerfeuil et d'estragon ciselés
  • 500 g de pommes de terre

Préparation de la recette

Etape 1

Rincez, séchez les filets de maquereaux. Pelez, coupez en quatre les pommes de terre. Les plonger dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition, faites les cuire pendant 25 minutes

Etape 2

Vérifiez la cuisson et les égoutter. Versez le vin blanc dans une poêle. Portez à ébullition. Plongez les filets de maquereaux que vous faites cuire par frémissement pendant 5 à 8 minutes sur feu doux.

Etape 3

Incorporez dans la sauce blanche les fines herbes / le cerfeuil / l'estragon / Bien mélanger. Déposez dans un plat de service les filets de poisson.

Etape 4

Nappez de sauce blanche. Quelques feuilles de cerfeuil pour la décoration. Dégustez rapidement.

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