Moules à l’orange avec de la coriandre

Etape 1

Grattez, rincez les moules et les égoutter.

Etape 2

Pelez, émincez les échalotes.

Etape 3

Râpez le zeste de l'orange et la presser pour en extraire le jus.

Etape 4

Dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile de colza, sur feu moyen, faites fondre les échalotes tout en remuant.

Etape 5

Activez le feu et incorporez les moules, le jus d'orange, quelques tours de moulin à poivre jusqu'à l'ouverture de celles-ci.

Etape 6

Les égoutter en gardant l'eau de cuisson.

Etape 7

Filtrez le jus de cuisson que vous versez dans une casserole, faites chauffer sur feu vif jusqu'à une réduction de moitié du liquide.

Etape 8

Lavez, essorez, ciselez le bouquet de coriandre.

Etape 9

Répartissez les moules dans 4 assiettes creuses.

Etape 10

Arrosez avec de jus.

Etape 11

Parsemez de coriandre et servez rapidement.