Pâtes au pistou

Etape 1

Pelez, coupez en 2 les tomates. Les épépiner, les détailler en petits dés. Coupez la mozzarella en petits dés.

Etape 2

Plongez les pâtes gansettes dans une eau bouillante salée et faites les cuire en respectant le temps indiqué sur le paquet. Et les égoutter.

Etape 3

Rincez, essorez les feuilles de basilic. Pelez, coupez en 2 les gousses d'ail. Ôtez le germe. Déposez dans un mortier, les feuilles de basilic, les gousses d'ail et le parmesan.

Etape 4

Ecrasez le tout au pilon en incorporant peu à peu l'huile d'olive. Ajoutez quelques tours de moulin à poivre. Déposez les pâtes dans un saladier.

Etape 5

Déposez les dés de mozzarella, l'ail, les dés de tomates, parsemez le parmesan râpé, 1 filet d'huile d'olive, quelques feuilles de basilic, mélangez et dégustez.