Paupiettes de veau farcies avec des champignons

2017-12-21

Pelez, émincez les oignons. Essuyez et coupez en fines lamelles les champignons. Dans une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide, sur feu vif, faites revenir les champignons jusqu’à l’absorption de leur eau.

Ingrédients

  • Pour 6 personnes
  • 6 escalopes de veau fines
  • 600 g de champignons de paris
  • 3 oignons
  • 2 cuillères à soupe de pignon de pin
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 3 brins de romarin
  • Sel / Poivre

Préparation de la recette

Etape 1

Pelez, émincez les oignons. Essuyez et coupez en fines lamelles les champignons. Dans une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, sur feu vif, faites revenir les champignons jusqu'à l'absorption de leur eau.

Etape 2

Tout en remuant incorporez les oignons émincés avec les pignons de pin, faites cuire pendant 15 minutes. Salez, poivrez. Réservez hors du feu.

Etape 3

Étalez chaque escalope sur le plan du travail, déposez une cuillère à soupe de préparation oignons / champignons / pignons de pin /. Roulez les escalopes de manière à former des paupiettes.

Etape 4

Les ficelez solidement. Dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, sur feu vif, faites revenir les paupiettes sur toutes les faces.

Etape 5

Salez, poivrez. Les déposer dans un plat à gratin. Préchauffez le four à 180° C thermostat 6. Enfournez et faites cuire pendant 25 minutes en arrosant régulièrement les paupiettes.

Etape 6

Vérifiez la cuisson. Dégustez à la sortie du four avec des pommes vapeur.

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