Salade de Boulgour avec du comté

2018-02-15

Faites cuire les boulgour dans une grande quantité d’eau bouillante salée, en respectant le temps indiqué sur le paquet.

Égouttez-les et laissez refroidir.

Ingrédients

  • Pour 6 personnes
  • 200 g de boulgour
  • 200 g de comté
  • 1 grosse grappe de raisins blancs
  • 1 pomme Grany Smith
  • 50 g de noix de cajou
  • 1 poivron rouge
  • Quelques feuilles de cerfeuil
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 2 pincées de curry
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • Sel - Poivre les 4 baies

Préparation de la recette

Etape 1

Faites cuire les boulgour dans une grande quantité d'eau bouillante salée, en respectant le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les et laissez refroidir.

Etape 2

Pelez, enlevez le cœur de la pomme, coupez la en petits dés, citronnez pour éviter qu'elle noircisse. Coupez en deux le poivron. Ôtez les petites graines et la peau blanche, détaillez en fines lamelles.

Etape 3

Coupez en petits dés le comté. Concassez les noix de cajou dans un mixeur. Ciselez les feuilles de cerfeuil. Hachez les ciboulettes. Dans un saladier préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, la moutarde, l'huile, le sel, le poivre. Émulsionnez avec un fouet.

Etape 4

Ajoutez le curry, les lamelles de poivron, les ciboulettes, le cerfeuil. Incorporez les pâtes, mélangez.

Etape 5

Répartissez les noix de cajou, la pomme, les raisins. Dégustez

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