Filet de merlan au basilic
2017-12-24- Cuisine : Filets, Poissons
- Thématique : Végétarien
- Niveau : Facile
Pelez, hachez l’échalote. Lavez, ciselez le basilic. Dans une casserole versez le vin blanc sec avec l’échalote. Portez à ébullition pendant 5 minutes et faites réduire de moitié.
Ingrédients
- Pour 6 personnes
- 6 filets de merlan de 150 g chacun
- 2 branches de basilic
- 15 cl de vin blanc sec
- 15 cl de crème fraîche
- 100 g de beurre froid
- 1 échalote
- sel et poivre
Préparation de la recette
Etape 1
Pelez, hachez l’échalote. Lavez, ciselez le basilic. Dans une casserole versez le vin blanc sec avec l'échalote. Portez à ébullition pendant 5 minutes et faites réduire de moitié.
Etape 2
Ajoutez la crème fraîche, portez à ébullition sans cesser de remuer, baissez le feu, ajoutez le beurre que vous coupez en petits morceaux avec le basilic.
Etape 3
Fouettez cette sauce, salez et poivrez. Retirez du feu et réservez au chaud
Etape 4
Dans une poêle avec un peu de beurre faites dorer les filets de merlan pendant 2 minutes de chaque côté, salez et poivrez.
Etape 5
Déposez les poissons sur chaque assiette individuelle, et nappez de sauce. Servez et dégustez avec des pommes de terre vapeur.
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