Flans de courgettes au saumon fumé

Etape 1

Rincez, séchez les courgettes.

Etape 2

Enlevez les extrémités et les détailler en petits dés.

Etape 3

Rincez, séchez le poivron vert, l'épluchez avec un économe.

Etape 4

Coupez-le en deux.

Etape 5

Ôtez les graines et la peau blanche.

Etape 6

Détaillez-le en petits dés.

Etape 7

Dans une cocotte avec de l'huile d'olive, sur feu moyen faites revenir les courgettes et le poivron pendant 15 minutes.

Etape 8

A couvert. Mixez les légumes, ajoutez la crème fleurette, les jaunes d'œufs, salez, poivrez.

Etape 9

Montez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel fin.

Etape 10

Avec une spatule en bois les incorporer dans la préparation en attente.

Etape 11

Répartissez ce flan dans des ramequins beurrés.

Etape 12

Préchauffez le four à 180° C thermostat 6.

Etape 13

Enfournez et faites cuire dans un bain-marie chaud pendant 30 minutes, en surveillant la cuisson.

Etape 14

Sortez les flans du four.

Etape 15

Laissez les refroidir et placez-les dans le réfrigérateur pendant 30 minutes.

Etape 16

Mixez les yaourts avec la moitié du saumon fumé et le jus de citron.

Etape 17

Démoulez les flans sur des assiettes sur un lit de laitue émincée et assaisonnée.

Etape 18

Nappez de sauce. Parsemez de ciboulette.

Etape 19

Coupez en fines lamelles le restant de saumon fumé que vous disposez autour et dégustez.