Sabayon au champagne et aux fruits

2021-05-03

Rincez, Coupez-les pêches en deux. Ôtez le noyau et les détailler en fines lamelles. Préparez le sabayon en mélangeant les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que la préparation blanchisse

Ingrédients

  • Pour 4 personnes
  • 2 grosses pêches
  • Quelques feuilles de menthe
  • 3 jaunes d'œufs
  • 1 cuillère à soupe de crème fleurette
  • 70 g de sucre en poudre
  • 10 cl de champagne

Préparation de la recette

Etape 1

Rincez, Coupez-les pêches en deux.

Etape 2

Ôtez le noyau et les détailler en fines lamelles.

Etape 3

Préparez le sabayon en mélangeant les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que la préparation blanchisse

Etape 4

Versez par petites quantités le champagne tout en fouettant.

Etape 5

Déposez le saladier dans un bain-marie chaud jusqu'à obtenir un léger épaississement et onctueux. avec les feuilles de menthe et dégustez rapidement

Etape 6

Hors du feu ajoutez la crème fleurette.

Etape 7

Laissez refroidir à température ambiante.

Etape 8

Répartissez dans 4 coupes.

Etape 9

Posez les lamelles de pêches dessus.

Etape 10

Décorez

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