Carpaccio de Saint-Jacques

Etape 1

Coupez-les noix Saint-Jacques encore congelées en fines tranches et les laissez décongelées dans le réfrigérateur sur du papier absorbant.

Etape 2

Pendant ce temps préparez l’assaisonnement, en mélangeant dans un bol le jus de citron, l'huile d'olive, la gousse d'ail que vous pelez, coupez en deux et ôtez le germe, puis l'émincée. Sel, poivre du moulin.

Etape 3

Au moment de servir disposez les tranches de noix Saint-Jacques sur chaque assiette, arrosez avec l'assaisonnement en attente.

Etape 4

Parsemez de basilic et dégustez.