Salade Espagnole

Etape 1

Rincez les pommes de terre avec leur peau.

Etape 2

Les plonger dans une casserole d'eau froide avec une grosse pincée de gros sel.

Etape 3

Portez à ébullition et faites les cuire pendant 30 minutes à couvert.

Etape 4

Les égoutter, les plonger dans une eau glacée.

Etape 5

Les peler et les couper en rondelles.

Etape 6

Dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile de colza, sur feu moyen, faites les revenir pendant quelques minutes de chaque côté.

Etape 7

Pelez, coupez en deux les gousses d'ail.

Etape 8

Ôtez le germe et les émincer.

Etape 9

Pelez, émincez les oignons.

Etape 10

Pelez, coupez en rondelles le chorizo fort.

Etape 11

Détaillez le jambon Serrano en fines lamelles.

Etape 12

Dans une autre poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile de colza, faire revenir l'émincé d'oignons et de chorizo.

Etape 13

Incorporez l'émincé de gousses d'ail, le piment d'Espelette, le concentré de tomates, les morceaux de tomates et le sucre en poudre.

Etape 14

Faites cuire pendant 5 minutes environ.

Etape 15

Salez, poivrez.

Etape 16

Ajoutez les rondelles de pommes de terre, le vinaigre.

Etape 17

Mélangez.

Etape 18

Servez la salade tiède, parsemez de toutes les herbes, que vous aurez rincez, essorez, ciselez.

Etape 19

Enroulez des lamelles de jambon sur des piques en bois.

Etape 20

Et dégustez