Abattis chasseur

Etape 1

Pelez, Coupez-les gousses d'ail en deux, ôtez le germe.

Etape 2

Rincez, essorez, hachez ensembles l'ail / persil plat / Réservez.

Etape 3

Grattez. Essuyez avec un torchon humidifié les champignons, ( Ne pas les laver ) Et coupez en 4 les plus gros.

Etape 4

Dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, sur feu vif, faites rissoler les

Etape 5

champignons jusqu'à obtenir une couleur dorée.

Etape 6

Salez, poivrez, parsemez de la persillade. Réservez.

Etape 7

Pelez, émincez les oignons.

Etape 8

Dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, sur feu vif, faites revenir les ailerons jusqu'à ce qu'ils soient biens dorés, salez, poivrez.

Etape 9

Ajoutez les pincées de quatre épices.

Etape 10

Parsemez la cuillère à soupe de farine, mélangez pour bien les enrober.

Etape 11

Mouillez avec le vin blanc ou de l'eau, ajoutez le cube de bouillon de volaille.

Etape 12

Portez à ébullition, ajoutez le bouquet garni, les oignons, les gousses d'ail.

Etape 13

Couvrez et faites mijoter sur feu doux pendant 40 minutes.

Etape 14

Vérifiez la cuisson et l'assaisonnement.

Etape 15

Incorporez les champignons.

Etape 16

Laissez quelques minutes justes pour les réchauffer.

Etape 17

Parsemez de persil frisé et de cerfeuil ciselés.

Etape 18

Présentez les abats dans un plat creux de service.

Etape 19

Nappez de sauce.

Etape 20

Avec ses pommes de terre vapeur, parsemez de persil frisé et de cerfeuil ciselés.

Etape 21

Accompagné d'un cœur de laitue assaisonné. Et dégustez.