Salades trois couleurs

Etape 1

Triez, rincez, essorez la mâche. Pelez, et râpez la betterave, ainsi que la carotte. Ôtez les fanes de radis. Les lavez et les couper en rondelles.

Etape 2

Hachez grossièrement les ciboulettes. Pelez, coupez en deux la gousse d'ail, enlevez le germe, et hachez avec le persil. Pelez, émincez les échalotes.

Etape 3

Dans un saladier faites la vinaigrette en mélangeant, le sel, le poivre, la moutarde, le vinaigre, l'huile. Émulsionnez avec un fouet. Ajoutez les ciboulettes, les échalotes, la persillade. Mélangez.

Etape 4

Ajoutez la mâche / betterave / carotte / radis / Mélangez. Déposez les cerneaux de noix que vous répartissez dessus la salade, ainsi que les œufs durs coupés en quatre. Dégustez.