Salades trois couleurs

2018-02-15

Triez, rincez, essorez la mâche. Pelez, et râpez la betterave, ainsi que la carotte. Ôtez les fanes de radis. Les lavez et les couper en rondelles.

Ingrédients

  • Pour 4 personnes
  • 400 g de mâche
  • 250 g de radis roses
  • 150g de betterave non cuite
  • 100 g de carottes
  • 1 botte de ciboulettes
  • 4 branches de persil plat
  • 12 cerneaux de noix
  • 3 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 4 œufs durs

Préparation de la recette

Etape 1

Triez, rincez, essorez la mâche. Pelez, et râpez la betterave, ainsi que la carotte. Ôtez les fanes de radis. Les lavez et les couper en rondelles.

Etape 2

Hachez grossièrement les ciboulettes. Pelez, coupez en deux la gousse d'ail, enlevez le germe, et hachez avec le persil. Pelez, émincez les échalotes.

Etape 3

Dans un saladier faites la vinaigrette en mélangeant, le sel, le poivre, la moutarde, le vinaigre, l'huile. Émulsionnez avec un fouet. Ajoutez les ciboulettes, les échalotes, la persillade. Mélangez.

Etape 4

Ajoutez la mâche / betterave / carotte / radis / Mélangez. Déposez les cerneaux de noix que vous répartissez dessus la salade, ainsi que les œufs durs coupés en quatre. Dégustez.

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