Struzel au gingembre et pêches rôties

Etape 1

Dans un récipient mélangez le beurre, le sucre, la cassonade, la farine, le gingembre et la poudre d’amandes. Travaillez la pâte avec le bout des doigts pour obtenir un appareil homogène. Placez au frais pendant 3 heures minimum.

Etape 2

Préchauffez le four à 180°C thermostat 6 . Pelez, coupez en deux les pêches. Ôtez le noyau. Versez 50 cl d’eau dans une casserole. Portez à ébullition, jetez les épices moulues, et faites pocher les pêches pendant 5 minutes. Arrêtez la cuisson et laissez infuser à couvert.

Etape 3

Égouttez les fruits et faites-les dorer dans du beurre. Réservez au chaud. Étalez la pâte et découpez 4 cercles de 5 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce et enfournez 5 minutes.

Etape 4

Dressez sur des assiettes. Tranchez chaque demi pêche en fines lanières. Placez au centre un cercle de pâte et déposez dessus les tranches de fruits. Saupoudrez d’épices et servez.