Taboulé aux cranberries

Etape 1

Rincez, séchez les oignons.

Etape 2

Dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sur feu moyen, faites fondre les petits oignons.

Etape 3

Tout en remuant incorporez les cramberries pendant quelques minutes.

Etape 4

Mouillez avec l'eau froide.

Etape 5

Portez à ébullition.

Etape 6

Retirez la cocotte du feu. Salez.

Etape 7

Ajoutez le menthe que vous enfermez dans une boule à infusion.

Etape 8

A ce moment jetez les graines de couscous et laissez infuser pendant 5 minutes.

Etape 9

Rincez rapidement, essorez la 1/2 botte de menthe fraîche et hachez finement.

Etape 10

Dans une poêle sans matière grasse sur feu vif, faites revenir les pignons de pin.

Etape 11

Pelez et détaillez en quartier les oranges en récupérant le jus que vous mélangez dans le yaourt nature, salez, poivrez et incorporez le miel.

Etape 12

Retirez la boule de menthe du couscous, incorporez délicatement la sauce au yaourt, les rondelles d'oignons blancs, les quartiers d'oranges, les pignons de pin et la menthe fraîche.