Tranches fines de veau farcies
2017-12-21Rincez, essorez, hachez le persil grossièrement. Équeutez, rincez, essorez, hachez les épinards. Pelez, émincez les oignons.
Ingrédients
- Pour 4 personnes
- 4 tranches épaisses de veau
- 1,5 kg d'épinards frais où surgelés
- 1 bouquet de persil plat
- 2 oignons
- 50 g de pignons de pin
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 noix de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- Sel - Poivre les 4 baies
Préparation de la recette
Etape 1
Rincez, essorez, hachez le persil grossièrement. Équeutez, rincez, essorez, hachez les épinards. Pelez, émincez les oignons.
Etape 2
Dans une poêle faites fondre les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Incorporez les épinards, les pignons de pins, tout en remuant, salez, poivrez, mouillez avec le vin blanc, portez à ébullition et laissez mijoter sur feu doux pendant 15 minutes à couvert.
Etape 3
Étalez les tranches de veau sur le plan du travail, répartissez un peu de farce, puis enroulez-les sur elles-mêmes, maintenez leurs extrémités fermés à l'aide d'un pique en bois.
Etape 4
Dans une poêle sur feu vif avec 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, faites revenir les tranches de veau jusqu'à obtenir une coloration. Salez, poivrez.
Etape 5
Faites mijoter pendant 5 minutes sur feu doux en les retournant de temps en temps. A ce moment servez avec un riz nature.
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