Tranches fines de veau farcies

2017-12-21

Rincez, essorez, hachez le persil grossièrement. Équeutez, rincez, essorez, hachez les épinards. Pelez, émincez les oignons.

Ingrédients

  • Pour 4 personnes
  • 4 tranches épaisses de veau
  • 1,5 kg d'épinards frais où surgelés
  • 1 bouquet de persil plat
  • 2 oignons
  • 50 g de pignons de pin
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 noix de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • Sel - Poivre les 4 baies

Préparation de la recette

Etape 1

Rincez, essorez, hachez le persil grossièrement. Équeutez, rincez, essorez, hachez les épinards. Pelez, émincez les oignons.

Etape 2

Dans une poêle faites fondre les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Incorporez les épinards, les pignons de pins, tout en remuant, salez, poivrez, mouillez avec le vin blanc, portez à ébullition et laissez mijoter sur feu doux pendant 15 minutes à couvert.

Etape 3

Étalez les tranches de veau sur le plan du travail, répartissez un peu de farce, puis enroulez-les sur elles-mêmes, maintenez leurs extrémités fermés à l'aide d'un pique en bois.

Etape 4

Dans une poêle sur feu vif avec 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, faites revenir les tranches de veau jusqu'à obtenir une coloration. Salez, poivrez.

Etape 5

Faites mijoter pendant 5 minutes sur feu doux en les retournant de temps en temps. A ce moment servez avec un riz nature.

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