Velouté d’artichaut

Etape 1

Reconstituez un produit déshydraté pour obtenir un consommé de 2 dl.

Etape 2

Égouttez les fonds d’artichauts, les couper en morceaux et les ajouter dans le consommé

Etape 3

Portez à ébullition et faites cuire sur feu doux jusqu’à ce que les légumes soient fondants.

Etape 4

Passez au mixeur pour obtenir un mélange lisse.

Etape 5

Dans un bol mélangez les jaunes d'œufs avec la crème fraîche.

Etape 6

Hors du feu, versez dans le consommé et bien mélanger.

Etape 7

Juste avant de servir refaites chauffer tout en remuant.

Etape 8

Sans faire bouillir en ajoutant des petits morceaux de beurre tout en fouettant vivement.