Velouté d’asperges

Etape 1

Reconstituez les 2 dl de consommé de volaille avec un produit déshydraté.

Etape 2

Égouttez les asperges.

Etape 3

Coupez-les en morceaux, ajoutez-les au consommé.

Etape 4

Portez à ébullition et faites cuire sur feu doux jusqu’à ce que les légumes soient fondants.

Etape 5

Passez au mixeur.

Etape 6

Dans un bol délayez les jaunes d'œufs avec la crème fraîche.

Etape 7

Liez le consommé toujours en fouettant vivement.

Etape 8

Juste avant de servir refaites chauffez, et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.

Etape 9

Servez.