Abattis bonne femme

Etape 1

Coupez-les gousses d'ail en deux, ôtez le germe et hachez-les avec les oignons et le persil.

Etape 2

Pelez, rincez les pommes de terre, et réservez dans un récipient d'eau froide.

Etape 3

Dans une cocotte avec de la graisse, sur feu vif.

Etape 4

Faites revenir les ailerons de poulet, en les retournant souvent, salez, poivrez.

Etape 5

Quand ils sont biens dorer, saupoudrez de farine tout en remuant, incorporez les lardons, le bouquet de persil, mouillez avec le vin blanc, ainsi que le fond de volaille.

Etape 6

Portez à ébullition, couvrez et faites cuire sur feu doux les ailerons pendant 15 minutes.

Etape 7

Incorporez les pommes de terre et prolongez la cuisson de 20 minutes.

Etape 8

Vérifiez la cuisson ainsi que l'assaisonnement et servez bien chaud.