Alouettes sans tête de maquereaux au lard

Etape 1

Enlevez le tronçon et les feuilles du chou. Rincez, essorez, coupez en fines lamelles. Dans une grande quantité d'eau bouillante salée, faites blanchir les feuilles de chou pendant 5 minutes. Égouttez. Réservez.

Etape 2

Pelez, coupez en lamelles les carottes ainsi que les oignons.

Etape 3

Dans une poêle sur feu moyen avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites fondre les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis ajoutez les carottes, salez, poivrez, pendant 10 minutes à découvert.

Etape 4

Mouillez avec le bouillon, portez à ébullition et ajoutez les feuilles de chou, que vous faites cuire pendant 10 minutes.

Etape 5

Rincez, séchez-les; enroulez ces derniers dans la poitrine fumée, faites les cuire dans une poêle sur feu moyen pendant 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Etape 6

Dans un bol mélangez la crème fleurette avec la moutarde, versez dans une casserole et faites chauffer tout doucement.

Etape 7

Déposez les légumes avec les maquereaux dessus dans un plat de service. Nappez de sauce et dégustez.