Beignets de crevettes à la Sainte Louisienne

Etape 1

Rincez séchez et coupez en 2 dans le sens de la longueur le piment. Ôtez les petites graines. Pelez, hachez les oignons blancs et verts, ainsi que la gousse d'ail.

Etape 2

Rincez, essorez le bouquet de persil, ôtez les queues et le hacher. Rincez les crevettes.

Etape 3

Les plonger dans un demi-litre d'eau bouillante salée, poivrez, ajoutez les 2 feuilles de laurier. Faites cuire pendant 15 minutes environ. Retirez-les du feu.

Etape 4

Les égoutter en récupérant l'eau de cuisson.

Etape 5

Dans un récipient, mélangez la farine, la levure chimique. Incorporez per petites quantités e jus de cuisson des crevettes, ajoutez les œufs l'un après l'autre, tout en mélangeant et obtenir une pâte lisse.

Etape 6

Incorporez les crevettes décortiquées, le persil, l'oignon, l'ail haché, sel, et le petit piment d’Espelette, 1 cuillère à soupe (comme mesure) plongez des petits tas de pâte dans la friture chaude. Lorsqu'ils sont biens dorés et gonflés.