Beignets de crevettes à la Sainte Louisienne
2017-12-29- Cuisine : Beignets, Poissons
- Thématique : Végétarien
- Niveau : Difficile
Rincez séchez et coupez en 2 dans le sens de la longueur le piment. Ôtez les petites graines. Pelez, hachez les oignons blancs et verts, ainsi que la gousse d’ail.
Ingrédients
- Pour 4 personnes
- 500 g de crevettes
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs entiers
- 1 oignon blanc
- 2 oignons verts
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet de persil plat
- 2 feuilles de laurier
- 1 petit piment d’Espelette
Préparation de la recette
Etape 1
Rincez séchez et coupez en 2 dans le sens de la longueur le piment. Ôtez les petites graines. Pelez, hachez les oignons blancs et verts, ainsi que la gousse d'ail.
Etape 2
Rincez, essorez le bouquet de persil, ôtez les queues et le hacher. Rincez les crevettes.
Etape 3
Les plonger dans un demi-litre d'eau bouillante salée, poivrez, ajoutez les 2 feuilles de laurier. Faites cuire pendant 15 minutes environ. Retirez-les du feu.
Etape 4
Les égoutter en récupérant l'eau de cuisson.
Etape 5
Dans un récipient, mélangez la farine, la levure chimique. Incorporez per petites quantités e jus de cuisson des crevettes, ajoutez les œufs l'un après l'autre, tout en mélangeant et obtenir une pâte lisse.
Etape 6
Incorporez les crevettes décortiquées, le persil, l'oignon, l'ail haché, sel, et le petit piment d’Espelette, 1 cuillère à soupe (comme mesure) plongez des petits tas de pâte dans la friture chaude. Lorsqu'ils sont biens dorés et gonflés.
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