Brandade à l’ail

2017-02-16

Faites dessaler la morue en la trempant dans une grande quantité d’eau froide en la renouvelant plusieurs fois l’eau froide.

Ingrédients

  • Pour 4 personnes
  • 500 g de morue
  • 250 g de chair de crabe
  • 50 g d'échalotes
  • 10 g d'ail
  • 15 cl d'huile d'olive
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • 3 cuillères à soupe de chapelure
  • 4 brins de romarin
  • Sel - Poivre du moulin

Préparation de la recette

Etape 1

A Préparer la veille : Faites dessaler la morue en la trempant dans une grande quantité d'eau froide en renouvelant plusieurs fois l'eau froide.

Etape 2

Le lendemain égouttez la morue et coupez la en morceaux. Pelez et coupez en deux l'ail, ôtez le germe et hachez-la avec les échalotes que vous aurez pelé au préalable .

Etape 3

Dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sur feu moyen faites fondre l'échalote et l'ail tout en remuant.

Etape 4

Incorporez les morceaux de morue jusqu'à obtenir une pâte homogène. A ce moment ajoutez la chair de crabe et le reste d'huile, bien mélanger, poivrez puis incorporez la crème fraîche.

Etape 5

Répartissez la brandade dans 4 plats à gratin, saupoudrez de chapelure et passez sous le gril du four. Servez avec des tartines grillées.

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