Brandade à l’ail
2017-02-16- Cuisine : Brandade, Poissons
- Thématique : Végétarien
Faites dessaler la morue en la trempant dans une grande quantité d’eau froide en la renouvelant plusieurs fois l’eau froide.
Ingrédients
A Préparer la veille :
Faites dessaler la morue en la trempant dans une grande quantité d'eau froide en renouvelant plusieurs fois l'eau froide. Le lendemain égouttez la morue et coupez la en morceaux. Pelez et coupez en deux l'ail, ôtez le germe et hachez-la avec les échalotes que vous aurez pelé au préalable . Dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sur feu moyen faites fondre l'échalote et l'ail tout en remuant. Incorporez les morceaux de morue jusqu'à obtenir une pâte homogène.
A ce moment ajoutez la chair de crabe et le reste d'huile, bien mélanger, poivrez puis incorporez la crème fraîche. Répartissez la brandade dans 4 plats à gratin, saupoudrez de chapelure et passez sous le gril du four. Servez avec des tartines grillées.
Préparation de la recette
Etape 1
Etape 2
Etape 3
Etape 4
Etape 5
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