Bulot au citron vert

Etape 1

Préparez les bulots la veille.

Etape 2

Faites-les tremper dans de l’eau vinaigrée pour leur faire rendre le sable.

Etape 3

Dans une marmite versez 25 cl d’eau ajoutez l’ail, l’échalote, le persil, et le thym hachés grossièrement.

Etape 4

Incorporez les bulots et faites les cuire pendant 12 minutes à gros bouillons, salez, poivrez. Égouttez les bulots en réservant le jus de cuisson. Faites la sauce.

Etape 5

Dans un bol versez le jus des citrons, l’huile, et la ciboulette hachée finement.

Etape 6

Mélangez.

Etape 7

Ajoutez le jus de cuisson des bulots, la pointe de piment et mélangez.

Etape 8

Versez les bulots chauds dans un saladier, nappez-les de sauce et dégustez immédiatement.