Carpaccio d’ananas au fromage blanc

Etape 1

Lavez, séchez l'orange.

Etape 2

Prélevez le zeste de l'orange et l'émincer.

Etape 3

Pressez les citrons verts, ainsi que l'orange.

Etape 4

Versez le jus dans une casserole, avec le sucre en poudre, le rhum.

Etape 5

Portez à ébullition, ajoutez le zeste d'orange, et laissez cuire pendant 5 minutes.

Etape 6

A ce moment retirez du feu et laissez refroidir complètement.

Etape 7

Pelez l'ananas.

Etape 8

Ôtez les yeux et le découper en fines tranches.

Etape 9

Déposez les dans des assiettes à dessert en les superposant légèrement.

Etape 10

Arrosez-les de jus d'agrumes et de rhum.

Etape 11

Rincez, essorez les feuilles de menthe et les ciseler.

Etape 12

Réservez quelques feuilles pour la décoration.

Etape 13

Démoulez les petites faisselles que vous déposez sur chaque assiette.

Etape 14

Quelques framboises dessus.

Etape 15

Décorez d'une feuille de menthe, de zestes d'orange et de menthe ciselée autour.

Etape 16

Réservez au frai avant de déguster