Crème de potimarron avec des topinambours poêlés

Etape 1

Coupez le potimarron en quatre.

Etape 2

Enlevez les graines.

Etape 3

Pelez, le détailler en petits dés.

Etape 4

Pelez, émincez les oignons.

Etape 5

Dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide sur feu moyen, faites revenir les oignons pendant 2 minutes.

Etape 6

Ajoutez les dés de potimarron que vous faites revenir pendant 3 minutes.

Etape 7

Salez, poivrez.

Etape 8

Ajoutez la pincée de curcuma.

Etape 9

Mouillez avec 70 cl d'eau froide que vous versez en cours de cuisson si nécessaire.

Etape 10

Faites cuire jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.

Etape 11

Plongez les topinambours dans une casserole d'eau bouillante salée, faites les cuire pendant 15 minutes.

Etape 12

Les égoutter et les couper en fines tranches.

Etape 13

Vérifiez la cuisson du potimarron.

Etape 14

Mixez en ajoutant 4 cuillères à soupe de crème fleurette.

Etape 15

Laissez au chaud en attendant de servir.

Etape 16

Dans une poêle avec une noix de beurre et une 1/2 cuillère à soupe d'huile d'arachide, faites revenir les tranches de topinambours sur feu vif pendant 1 minute de chaque côté.

Etape 17

Servez la soupe en déposant quelques tranches de topinambours poêlées dans chaque assiette.

Etape 18

Saupoudrez d'une pincée de paprika et de parmesan râpé et dégustez