Crêpes aux pommes confites

Etape 1

Battez énergiquement les œufs en omelette avec une pincée de sel fin et le sucre vanillé, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau froide.

Etape 2

Tamisez la farine dans un saladier avec la levure chimique.

Etape 3

Faites un puits au centre.

Etape 4

Incorporez par petites quantités le lait tout en mélangeant avec une spatule en bois.

Etape 5

Formez une boule de pâte.

Etape 6

Couvrez et laissez reposer pendant 10 minutes.

Etape 7

Rincez, séchez les pommes.

Etape 8

(Ne pas peler les pommes).

Etape 9

Les couper en deux.

Etape 10

Ôtez le cœur et les détailler en lamelles.

Etape 11

Dans une poêle avec le beurre et 2 cuillères à soupe d'eau, le bâton de cannelle.

Etape 12

Ajoutez les pommes, le jus de citron.

Etape 13

Faites les cuire sur feu doux pendant 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Etape 14

Confectionnez les crêpes.

Etape 15

Déposez-les dans chaque assiette, les pommes au centre.

Etape 16

Déglacez la poêle avec du Cointreau.

Etape 17

Nappez les pommes de cette sauce.

Etape 18

Repliez les crêpes en portefeuille et servez rapidement