Effilochée de poulet et de figues à l’estragon

Etape 1

Dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide sur feu vif, faites revenir les blancs de poulet pendant 10 minutes sur chaque face.

Etape 2

Assaisonnez à votre convenance.

Etape 3

Laissez refroidir puis effilochez-les grossièrement.

Etape 4

Coupez le jambon cru en lanières dans le sens de la largeur.

Etape 5

Coupez l’orange en deux et pressez-la pour en récolter le jus.

Etape 6

Prélevez le zeste avec l'autre moitié, coupez-le en bâtonnets.

Etape 7

Dans une jatte, mélangez la crème fleurette avec 4 cuillères à soupe de jus d’orange, le vinaigre, une pincée de sel.

Etape 8

Dressez les assiettes:

Etape 9

Triez, rincez, essorez la salade de mesclun.

Etape 10

L'assaisonner avec une vinaigrette.

Etape 11

(voir sauce vinaigrette sans le site)

Etape 12

Effilochée de poulet, le jambon et les figues coupées en quartiers.

Etape 13

Parsemez de zestes d’orange et de ciboulette ciselée.

Etape 14

Nappez de sauce. Dégustez.