Épaule d’agneau farcie aux figues

Etape 1

Enlevez le pédoncule des figues, ouvrez-les en deux et faites-les tremper dans de l’eau tiède pendant 5 heures.

Etape 2

Dans une poêle à sec sur feu moyen faites revenir la poitrine de porc coupé en petits dés jusqu'à qu'ils soient dorés.

Etape 3

Parsemez de chapelure et d’ail haché. Hors du feu ajoutez la confiture d’oignon à l’échalote

Etape 4

Saupoudrez l’épaule d’agneau de fleur de thym de sel.

Etape 5

Étalez une couche de farce, par-dessus les figues ouvertes en deux et les œufs durs coupés en quartiers.

Etape 6

Roulez l’épaule sur elle-même, ficelez fermement.

Etape 7

Pelez, Coupez-les pommes de terre, en rondelles et déposez-les sur toute la surface de la viande.

Etape 8

Parsemez de petits morceaux de beurre.

Etape 9

Terminez en ajoutant un petit verre d’eau dans le plat et faites cuire au four à 180°C thermostat 6.

Etape 10

Enfournez et faites cuire pendant 1 heure 15.

Etape 11

Vérifiez la cuisson et dégustez