Épaule de mouton aux pruneaux

Etape 1

Pelez, émincez les oignons. .

Etape 2

Coupez la viande de mouton en gros morceaux.

Etape 3

Déposez-les dans une terrine avec les oignons, les graines de cumin.

Etape 4

Arrosez d'un filet d'huile d'arachide et le jus de citron.

Etape 5

Salez, poivrez.

Etape 6

Mélangez

Etape 7

Dans une casserole avec un 1/2 litre d'eau froide.

Etape 8

Portez à ébullition avec un sachet de thé nature.

Etape 9

Plongez les pruneaux.

Etape 10

Couvrez. Réservez hors du feu pendant 2 heures.

Etape 11

Faites griller les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse sur feu vif.

Etape 12

Dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, sur feu vif, faites revenir les morceaux de mouton,

Etape 13

Salez, poivrez.

Etape 14

Mouillez avec le bouillon de volaille chaud aux 3/4 de la hauteur de la viande.

Etape 15

Couvrez et laissez cuire pendant 1 heure, sur feu doux.

Etape 16

Dégraissez le jus de cuisson du mouton, ajoutez les pruneaux égouttés, la moitié des amandes, le jus du 2ème citrons.

Etape 17

Portez à ébullition, laissez frémir pendant 2 minutes.

Etape 18

Dressez tous les éléments dans un plat de service.

Etape 19

Parsemez d'amandes et dégustez