Épaules d’agneau au curry

Etape 1

Pelez, émincez les oignons et les échalotes.

Etape 2

Pelez, coupez l'ail en deux ôtez le germe et les hacher finement.

Etape 3

Dans une cocotte sur feu vif avec 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide faites revenir l'épaule d'agneau en la retournant souvent.

Etape 4

Salez, poivrez, retirez-la et réservez.

Etape 5

Incorporez les oignons, les échalotes, ail, jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus sur feu doux tout en remuant.

Etape 6

Activez le feu mouillez avec le vin rouge.

Etape 7

Portez à ébullition, déposez l'épaule d’agneau, le piment d'Espelette, les clous de girofle.

Etape 8

Baissez le feu, laissez mijoter à couvert pendant 1 h 30.

Etape 9

Vérifiez la cuisson, retirez la viande en la gardant au chaud.

Etape 10

Dans un bol mélangez les jaunes d'œufs avec la crème fraîche, hors du feu liez la sauce avec le mélange jaunes d’œufs crème fraîche et refaites chauffé sur feu doux tout en remuant pendant quelques secondes.

Etape 11

Servez l'épaule d'agneau avec sa sauce autour.

Etape 12

Dégustez