Magret de canard aux pêches
2021-06-08Avec un couteau incisez la peau des magrets de canard. Plongez les pêches dans une eau bouillante. Les rafraîchir, les éplucher et les coupez en deux, retirez les noyaux les recouper encore en deux.
Ingrédients
Avec un couteau incisez la peau des magrets de canard. Plongez les pêches dans une eau bouillante. Les rafraîchir, les éplucher et les coupez en deux, retirez les noyaux les recouper encore en deux. Dans une poêle avec l'huile d'arachide, faites cuire les magrets côté peau pendant 5 minutes sur feu vif. Les égoutter, jetez le gras. Les remettre dans la poêle, salez et poivrez. Les cuire sur feu moyen pendant 5 minutes de chaque côté
Les retirer de la poêle. Les couper en tranches et les disposer sur un plat de service. Dans une autre poêle avec le beurre, faites cuire les quartiers de pêches pendant 5 minutes. Ajoutez-les autour du magret. Délayez le fond de volaille dans le vin blanc.
Bien gratter les sucs de cuisson, faites réduire 1/3 environ et ajoutez le reste de beurre. Nappez, et versez cette sauce sur les magrets.
Préparation de la recette
Etape 1
Etape 2
Etape 3
Etape 4
Etape 5
Etape 6
Etape 7
Etape 8
Etape 9
Etape 10
Etape 11
Etape 12
Etape 13
Etape 14
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