Filets de merlan à la provençale

2018-01-03

Cuisine : Filets, Poissons
Thématique : Végétarien
Niveau : Difficile

Pelez, coupez les aubergines en petits morceaux. Faites chauffer l’huile dans une poêle, et faites les revenir pendant 7 minutes.

Ingrédients

Pour 4 personnes
8 filets de merlan
1 pot de sauce tomate
2 œufs
8 biscottes émiettées ou 8 cuillères à soupe de chapelure
2 aubergines
1 cuillère à soupe de persil plat haché
4 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 citron jaune
Sel
Poivre du moulin

Préparation de la recette

Etape 1

Pelez, coupez les aubergines en petits morceaux. Faites chauffer l’huile dans une poêle, et faites les revenir pendant 7 minutes.

Etape 2

Battez les œufs en omelette légèrement salez et poivrez.

Etape 3

Passez les filets de merlan dans les œufs, puis la chapelure ou des biscottes émiettées. Faire cuire dans un poêle avec de l’huile d’olive sur feu vif.

Etape 4

Réchauffez la sauce tomate, nappez le fond de chaque assiette, posez dessus les filets de merlan et d’aubergine, parsemez de persil haché. Une rondelle de citron. Servez.