Filets de merlan à la provençale
2018-01-03- Cuisine : Filets, Poissons
- Thématique : Végétarien
- Niveau : Difficile
Pelez, coupez les aubergines en petits morceaux. Faites chauffer l’huile dans une poêle, et faites les revenir pendant 7 minutes.
Ingrédients
- Pour 4 personnes
- 8 filets de merlan
- 1 pot de sauce tomate
- 2 œufs
- 8 biscottes émiettées ou 8 cuillères à soupe de chapelure
- 2 aubergines
- 1 cuillère à soupe de persil plat haché
- 4 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 citron jaune
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation de la recette
Etape 1
Pelez, coupez les aubergines en petits morceaux. Faites chauffer l’huile dans une poêle, et faites les revenir pendant 7 minutes.
Etape 2
Battez les œufs en omelette légèrement salez et poivrez.
Etape 3
Passez les filets de merlan dans les œufs, puis la chapelure ou des biscottes émiettées. Faire cuire dans un poêle avec de l’huile d’olive sur feu vif.
Etape 4
Réchauffez la sauce tomate, nappez le fond de chaque assiette, posez dessus les filets de merlan et d’aubergine, parsemez de persil haché. Une rondelle de citron. Servez.
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