Escalopes de veau aux endives
2017-12-21Émincez les endives en commençant par la pointe, ôtez la partie amère. Dans une cocotte avec la matière grasse et sur feu vif faites revenir les endives jusqu’à ce qu’elles prennent de la couleur.
Ingrédients
- Pour 2 personnes
- 2 escalopes de veau
- 2 endives de taille moyenne
- 2 échalotes
- 1 jus de citron
- 25 cl de crème fleurette
- 2 cuillères à soupe de graisse de canard ou d'huile d'arachide
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- ½ bouquet de ciboulette haché
- Sel / poivre
Préparation de la recette
Etape 1
Émincez les endives en commençant par la pointe, ôtez la partie amère. Dans une cocotte avec la matière grasse et sur feu vif faites revenir les endives jusqu'à ce qu'elles prennent de la couleur.
Etape 2
Les saupoudrer avec le sucre roux, faites les caraméliser. Déglacez-les avec le jus du citron, salez et poivrez.
Etape 3
Pelez et hachez les échalotes. Les faire revenir dans de l'huile d'arachide, sur feu moyen tout en remuant.
Etape 4
Quand elles sont cuites, ajoutez la crème fleurette et le curry. Portez à ébullition incorporez les endives, faites mijoter pendant 10 minutes sur feu doux.
Etape 5
Dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, sur feu vif, faites revenir les escalopes de veau, salez et poivrez.
Etape 6
Servez les escalopes avec les endives et parsemez de ciboulette hachée. Dégustez.
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