Marmite de poissons

2018-01-02

Grattez,  rincez les moules. Coupez le saumon et le cabillaud en morceaux. Pelez, émincez les échalotes.

Ingrédients

  • Pour 4 personnes
  • 300 g de saumon frais
  • 300 g de filet de cabillaud
  • 2 litres de moules
  • 16 grosses crevettes roses
  • ½ bouteille de Chablis
  • 40 cl de crème
  • 3 échalotes
  • 1 brin de thym émietté
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et Poivre du moulin

Préparation de la recette

Etape 1

Grattez, rincez les moules. Coupez le saumon et le cabillaud en morceaux. Pelez, émincez les échalotes.

Etape 2

Versez le vin blanc dans une cocotte, avec les échalotes, une branche de thym et une feuille de laurier, sel, poivre, faire légèrement réduire. Incorporez les moules.

Etape 3

Portez à ébullition jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. retirez les moules avec une écumoire. Réservez. Filtrez le jus et réservez dans la cocotte.

Etape 4

Incorporez le poisson et les crevettes. Faites-les cuire pendant 10 minutes à feu doux en veillant à ce que le poisson ne se défasse pas.

Etape 5

Retirez le poisson et les crevettes. Déposez-les dans un plat de service chaud ainsi que les moules.

Etape 6

Versez la crème dans le jus de cuisson. Fouettez. Vérifiez l'assaisonnement et faites épaissir. Versez sur les poissons.

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