Oranges soufflées au gingembre confit

Etape 1

Retirez la calotte sur le dessus de chaque orange. Coupez-les en fines rondelles à la base de l’orange pour que les fruits tiennent debout.

Etape 2

Évidez l’intérieur des oranges pour en récolter la pulpe sans abîmer l’écorce. Pressez la chair et filtrez le jus d’orange. Mélangez les jaunes avec le sucre et la maïzena, ajoutez le jus d’orange recueilli.

Etape 3

Faites chauffez le mélange sur feu doux, tout en remuant. Incorporez quelques morceaux de gingembre confit. Retirez du feu dès que le mélange a épaissi.

Etape 4

Battez les blancs en neige et incorporez-les à la crème d’orange. Répartissez dans les écorces d’orange.

Etape 5

Préchauffez le four à 210°C thermostat 7. Enfournez et faites cuire pendant 30 minutes. Servir dès la sortie du four.