Pavés de cabillaud à la tomate
2017-12-28- Cuisine : Pavés, Poissons
- Thématique : Végétarien
- Niveau : Facile
Coupez les tomates en deux, épépinez, les arroser légèrement d’huile d’olive. Faites les sécher dans un four à 90° thermostat 3 pendant 1 heure.
Ingrédients
- Pour 4 personnes
- 4 pavés de cabillaud
- 8 tomates
- 6 échalotes
- ½ cuillère à soupe de curry
- 10 cl de vin blanc sec
- 500 g de chair de tourteau
- 300 g de pulpe de tomates
- sel /poivre / laurier / thym
Préparation de la recette
Etape 1
Coupez les tomates en deux, épépinez, les arroser légèrement d’huile d'olive. Faites les sécher dans un four à 90° thermostat 3 pendant 1 heure.
Etape 2
Faites revenir les échalotes et le curry. Déglacez avec le vin chaud.
Etape 3
Laissez réduire et ajoutez la chair de tourteau, le thym, le laurier, la pulpe de tomates, les tomates séchées et faites mariner pendant 20 minutes.
Etape 4
Faire griller les pavés sur feu vif pendant 3 minutes sur chaque face. Salez poivrez et servez le poisson avec sa garniture de tomates.
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