Pavés de cabillaud à la tomate

2017-12-28

Coupez les tomates en deux, épépinez, les arroser légèrement d’huile d’olive. Faites les sécher dans un four à 90° thermostat 3 pendant 1 heure.

Ingrédients

  • Pour 4 personnes
  • 4 pavés de cabillaud
  • 8 tomates
  • 6 échalotes
  • ½ cuillère à soupe de curry
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 500 g de chair de tourteau
  • 300 g de pulpe de tomates
  • sel /poivre / laurier / thym

Préparation de la recette

Etape 1

Coupez les tomates en deux, épépinez, les arroser légèrement d’huile d'olive. Faites les sécher dans un four à 90° thermostat 3 pendant 1 heure.

Etape 2

Faites revenir les échalotes et le curry. Déglacez avec le vin chaud.

Etape 3

Laissez réduire et ajoutez la chair de tourteau, le thym, le laurier, la pulpe de tomates, les tomates séchées et faites mariner pendant 20 minutes.

Etape 4

Faire griller les pavés sur feu vif pendant 3 minutes sur chaque face. Salez poivrez et servez le poisson avec sa garniture de tomates.

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