Pommes vertes, concombre avec du crabe

Etape 1

Rincez, séchez le concombre.

Etape 2

Ne pas le peler. Hachez-le et réservez au frais. Pelez, coupez en deux les pommes vertes.

Etape 3

Ôtez le cœur, les citronner pour éviter l'oxydation.

Etape 4

Les mixer.

Etape 5

Lavez, séchez le bulbe de fenouil.

Etape 6

Passez-le à la centrifugeuse.

Etape 7

Et réservez.

Etape 8

Égouttez, émiettez le crabe.

Etape 9

Déposez une couche de concombre au fond de 4 verrines, salez, poivrez, arrosez de jus de fenouil, couvrez d'une couche de mousse de pommes vertes.

Etape 10

Terminez par du crabe, poivrez et servez frais.