Verrine de concombre, poire et menthe aux pignons de pin

2021-02-26

Découpez en petits dés réguliers le concombre avec sa peau ainsi que la poire.

Ingrédients

  • Pour 4 personnes
  • 1/2 concombre
  • 1 poire
  • 1/2 citron jaune
  • 1/2 botte de menthe ciselée
  • 50 g de pignons de pin
  • 4 cuillères à café de crème fraîche épaisse
  • Vinaigrette :
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à café de vinaigre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel / poivre

Préparation de la recette

Etape 1

Découpez en petits dés réguliers le concombre avec sa peau ainsi que la poire.

Etape 2

Citronnez pour éviter que la poire noircisse.

Etape 3

Faites griller les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse, sur feu vif pendant quelques seconds touts en secouant la poêle.

Etape 4

Dans un bol préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre, sel, poivre, huile.

Etape 5

Emulsionnez avec un fouet.

Etape 6

Dans un saladier déposez les dés de concombre, la poire, les pignons de pin, les 3/4 de la menthe fraîche.

Etape 7

Assaisonnez avec la vinaigrette.

Etape 8

Répartissez dans des verrines, accompagnées d'une quenelle de crème fraîche épaisse.

Etape 9

Parcellez de menthe ciselée. Dégustez.

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