Poulet au riesling et à l’estragon

Etape 1

Faites revenir les blancs de poulet dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d'huile de colza jusqu'à ce qu'ils obtiennent une belle coloration dorée. Salez, poivrez.

Etape 2

Ajoutez la pincée de piment d'Espelette, les échalotes, l'oignon, le bouquet garni, le concentré de tomate, la pincée de sucre en poudre tout en remuant.

Etape 3

Mouillez avec le Riesling et le bouillon. Portez à ébullition puis baissez le feu, laissez mijoter pendant 30 minutes environ.

Etape 4

Ôtez les lamelles de poulet dans un récipient.

Etape 5

Dans un bol délayez la fécule avec un peu de lait froid. Bien mélanger et versez sur les blancs de poulet.

Etape 6

Goûtez l'assaisonnement. Remettez les lamelles de poulet sur feu doux juste pour les réchauffer. Parsemez d'estragon ciselé frais. Dégustez avec un riz nature.